巴黎人開始青睞“齷齪”的美國食物
向法國顧客介紹在美國很流行的墨西哥卷餅的美式食物拖車。
很多法國人以他們的烹飪技術引以為豪。在他們眼中，美國人的日常飲食包含著大量令人厭惡的垃圾式的快餐食物。而這種快餐食物的一個典型代表就是美國城市中隨處可見的流動性食物拖車。這種類似街頭食物攤的拖車可以現場為顧客快速烹飪食物，成為不少人解決午餐的好去處，也是逛街的人打發饑餓的一個方法。
令人吃驚的是，這種稱不上高雅的美國式食物拖車居然在巴黎街頭火爆起來。雖然食物拖車本身在巴黎街頭并不是一個稀罕物。在該城市不少街區，有不少銷售比薩餅等食物的拖車。但是，這種經由烹飪學校畢業的大廚開辦的上等美國式食物在巴黎還不多見。這些美式食物拖車集休閑、創造性和高質量三個特點于一身，一改過去美國食物在法國人心目中的齷齪形象，引得很多從不購買街頭食物或者不用雙手直接接觸食物的法國人的親睞。
一輛命名為“加州食堂”的拖車銷售的是墨西哥式的小卷餅，而卷餅里的填充物卻是健康的有機綠色肉。而另外一輛同樣非常流行的拖車“冒著煙的卡車”賣的是漢堡，這輛車的主人弗雷德里克在加州長大，最近剛剛畢業于巴黎的烹飪學校。
創業之初，弗雷德里克的拖車生意的想法并沒有得到朋友的支持。他們告訴弗雷德里克，法國人不會在街上吃飯的；法國人不會直接用手接觸食物的；法國人不會花很多錢從食物拖車上購買食物的；你也不會從當局那里獲得營業許可。朋友的這些忠告并沒有讓弗雷德里克退縮，她堅持了自己辦食物拖車的想法。結果是那些裝扮入時的法國人如同趕時髦一樣來到弗雷德里克的拖車前，排隊購買她13美元的漢堡。據弗雷德里克介紹，每天她的食物都銷售一空。不僅如此，她還得到了大廚夢寐以求地“名聲”。在拖車開業的前幾周，博客上每天都有大量關于拖車的贊譽文章。
28歲的菲爾德是“加州食堂”的車主。他在法國出生，但有家人居住在美國和加拿大。就在去年，菲爾德回到巴黎，開始了拖車生意的創業。他指出，年輕的法國人真得非常喜愛紐約的街頭食物以及加州的生活方式。在洛杉磯居住過一陣子的菲爾德很勇敢地把當地非常流行的墨西哥玉米面卷餅介紹給巴黎人，而很多法國人此前并沒有吃過這種食物。為了提供上層的美食，菲爾德除了直接從墨西哥進口部分原料之外，還與當地銷售有機食物的供應商建立了聯系。這些上等的原料成為菲爾德拖車生意火爆的一個原因。
據悉，這類美式食物拖車的顧客不少是移居法國的美國僑民，而更多的則是崇尚紐約式街頭休閑食物的法國年輕人。
