天津和臺(tái)灣的夜市“范兒”：“越夜越美麗”
幾天前，2012“走親戚”津臺(tái)兩地社區(qū)大型交流活動(dòng)上，通過面對(duì)面的交流，津臺(tái)兩地基層民眾加深了“鄰里感情”。而且近期在咱們天津開了個(gè)臺(tái)灣美食城，把一些臺(tái)灣夜市上著名的小吃引進(jìn)過來，吸引了不少“衛(wèi)嘴子”第一時(shí)間嘗鮮。說到夜市，這兩座城市都有著深厚的夜市文化，但卻又完全風(fēng)格迥異。接下來就帶您逛逛天津夜市美景，嘗嘗臺(tái)灣夜市小吃。
逛：不怕遛折腿 越夜越美麗
夜市有著悠久的歷史，其起源可追溯至盛唐，宋代商業(yè)的繁榮超過了前代，大街小鋪林立，買賣晝夜不斷。游戲攤、雜耍園、面館、酒肆都門庭若市。天津最早的夜市大約形成于二十世紀(jì)二十年代前后，當(dāng)時(shí)的夜市主要集中在金湯橋、南市和金鋼橋附近，以售賣日用品和各種雜貨為主，有少許的小吃攤位。
到了二十世紀(jì)八九十年代，天津的夜生活豐富多彩起來。濱江道、遼寧路小吃街、八里臺(tái)、新華路小吃街、服裝街、南市食品街、寶雞道、黃家花園、丁字沽、王頂?shù)獭⑿『５氐鹊让康酵砩隙寄茏园l(fā)形成夜市，“套圈兒5塊錢40個(gè)，打槍2塊錢10次”是那個(gè)年代夜市最常聽見的吆喝。
到了現(xiàn)在，又新興起來了許多夜市，有以海鮮大排檔為主的鼓樓夜市，夜晚鼓樓南街的夜景燈全部亮起，食客可以品嘗到幾十種當(dāng)日海鮮，欣賞獨(dú)具天津特色的鼓樓夜景。吃飽喝足了，還可以去逛逛長虹公園里獨(dú)具江南風(fēng)情的街道，錯(cuò)落有致的江南小樓、沿河修建的百米長廊，漫步其間，落座小店，聊天賞景也不失為一種享受。
天津人吃完飯就愛出去遛遛，夜市成了首選的去處。有樸實(shí)的市井夜市，其中的一些甚至是未經(jīng)許可而自發(fā)形成的。在這里能看見賣一件裙子30元的攤位前擠滿了年輕的姑娘，20元的挎包比網(wǎng)購還便宜，1塊錢一串的烤面筋攤兒能排起長隊(duì)，買碗5塊錢的刨冰還得多囑咐句“多擱點(diǎn)料兒”，這就是市井夜市的最大享受——貼近民生、物美價(jià)廉。
但價(jià)廉并不代表來這逛的人都是低消費(fèi)群體，其中也不乏大量的白領(lǐng)，特別是女性專愛逛市井夜市，她們來這里與其說是購物，不如說是“淘寶”，她們很享受在一堆一堆的衣物中猛然“淘”出自己心儀之物的那種樂趣。不光是買主，很多賣主也是白領(lǐng)階層，在這練攤兒不為了掙錢，只是為了“練嘴”，其中以客戶經(jīng)理居多，開輛小汽車，打開后備箱，商品掛滿車身，這就成了流動(dòng)攤位，各有各精彩。眾所周知這“衛(wèi)嘴子”說的不僅是天津人“會(huì)吃”，還有“能說”。天津“姐姐”還價(jià)的功力自然了得，賣主在你來我往的還價(jià)過程中自然也就練就鐵齒銅牙，這集市一來二去就成了免費(fèi)的培訓(xùn)場了，以后公司有再難纏的客戶也不“憷頭”了，這就是市井集市的“范兒”。
當(dāng)然天津也有更多洋氣的夜市，意式風(fēng)情街的夜晚從天空到地面都籠罩在異國情調(diào)里，一幢幢靜靜訴說歷史的小洋樓散發(fā)著優(yōu)雅的光，各個(gè)啤酒坊、西餐廳、露天吧臺(tái)傳出浪漫之音。在這個(gè)洋氣的夜市中，隨著都市夜的降臨，休閑舒緩的節(jié)奏在月光下成為主旋律，讓步履匆匆人們放慢腳步，忍不住坐下來喝上一杯，忘卻白日的勞碌，這又是一種別有風(fēng)情的“范兒”。
吃：不怕?lián)纹贫?越食越陶醉
臺(tái)灣旅游部門每年都做外籍旅客調(diào)查，有一年臺(tái)北的士林夜市居然超過了臺(tái)北故宮，被西方游客票選為第一，小小的夜市可謂站上了世界的舞臺(tái)。曾有一項(xiàng)調(diào)查表明，高達(dá)七成的外籍學(xué)生認(rèn)為臺(tái)灣的夜市文化最能代表臺(tái)灣的特色。是夜市美化了城市，還是城市成全了夜市？小街小巷里的夜市形成的文化成了臺(tái)灣城市最大的招牌。夜市已成為臺(tái)灣的觀光產(chǎn)業(yè)，雖是路邊攤，但其中早已積蘊(yùn)深厚的文化。
臺(tái)北市的士林夜市可謂久負(fù)盛名，在慈誠宮對(duì)面的士林市場，囊括了南北小吃。從大雞排、鐵板燒到廣東粥、生炒花枝，琳瑯滿目，士林大香腸、生煎包、十全排骨等盡是獨(dú)家秘制，地方特色食品鳳梨酥、太陽餅、澎湖魚干也必不可少。閩南話講的小吃“蚵仔煎”極具當(dāng)?shù)靥厣胀ㄔ捯鉃椤昂Ｏ牸濉保且苑矸蹪{加水后攪拌入蚵仔、雞蛋、蔥、蒜等煎成的餅狀物，據(jù)傳是臺(tái)南安平地區(qū)先民在難以果腹的貧苦生活中創(chuàng)意料理的糧食替代品。以陽明戲院為中心圍成的士林夜市，由小巷道交叉而成，市面流行的潮貨，這里都能找到，穿梭其間，頗有市井韻味。華燈初上，士林夜市的洶涌人潮總會(huì)將狹窄的通道擠得水泄不通，不得不臨時(shí)采取限制客流的措施。
到了臺(tái)中市，除了在市中心的中華路夜市可品嘗到?jīng)霾琛⒊舳垢⒙榧^等代表小吃，更值得一去的是逢甲夜市。逢甲大學(xué)為紀(jì)念臺(tái)灣抗日將領(lǐng)愛國詩人丘逢甲命名，緊鄰大學(xué)的逢甲夜市則賦予了其新的活力。老牌小吃稱霸一方，創(chuàng)新小吃閃亮登場。“俗擱大碗”是這里最吸引民眾的特色，有人聽了肯定一頭霧水，其實(shí)這是閩南話“物美價(jià)廉”的意思。逢甲“四合一”，將愛玉子、山粉圓、金桔與檸檬混合，創(chuàng)造出口感豐富獨(dú)特的飲料。“起士洋芋”則是將馬鈴薯搭配豐富的配料和濃濃的芝士。外焦里嫩的“可麗餅”，成為逢甲夜市的招牌美味。之所以逢甲夜市的小吃在全臺(tái)首屈一指，就是因?yàn)楹芏鄤?chuàng)新小吃的發(fā)源地正在于此。
到了高雄，最著名的當(dāng)屬六合夜市，白天是筆直的大馬路，入夜就成了摩肩接踵的市集。木瓜牛奶在這享有超高人氣，選用來自屏東甜度最高的臺(tái)糖六號(hào)木瓜，放置兩日，才能充分展現(xiàn)甜味，用紅白糖長時(shí)間熬煮，配以鮮奶，香甜滑膩，入口難忘，有的攤位上滿是明星的簽名，以證明其名不虛傳。烤烏魚腱、烏魚子，是臺(tái)灣中南部夜市的特色小吃，烏魚腱用大火炭烤，咬勁十足，烏魚子烤成金黃色，外微焦而內(nèi)潤綿，吃時(shí)加上白蘿卜片、蒜苗，口感香酥甜軟。在高雄，如果問當(dāng)?shù)厝耍弦故杏惺裁创砻朗常慨?dāng)?shù)厝嘶蛟S會(huì)告訴你：“那里還是觀光客比較多，東西比較貴，我們本地人很少去。”然后還會(huì)熱情地為你指路，甚至拿出筆紙畫起地圖，告訴你更能體驗(yàn)高雄風(fēng)土民情的瑞豐夜市怎么走。
臺(tái)灣的美食集聚了原住民、大陸及海外的多種元素，小米酒、牛肉面和小丸子可以交相輝映。如果生硬牽強(qiáng)地將“衛(wèi)嘴子”的鍋巴菜、老豆腐、煎餅果子與臺(tái)灣小吃相比對(duì)，還真有些亂點(diǎn)鴛鴦譜的感覺。好在天津經(jīng)營臺(tái)灣美食的商家越來越多，入鄉(xiāng)隨俗口味有所改良，而在臺(tái)灣的街角，也常能看到有天津字樣的餐館和食攤。夜市是城市夜生活的重要載體，已經(jīng)成為一座城市的文化名片。這個(gè)有著蓬勃生命力和生活氣息的商業(yè)模式儼然成為城市夜間的一道風(fēng)景。而津臺(tái)兩地的夜市也都越來越有著自己的“范兒”。
