圖為莆田邊檢官兵親手制成的“媽祖面”

　　人民網(wǎng)莆田3月18日電  海上和平女神“媽祖”祖廟，位于福建省莆田市湄洲島，距臺(tái)灣省臺(tái)中港72海里，素有“南國蓬萊”美稱。近30年來，一撥又一撥的臺(tái)胞紛至沓來，朝拜尋根、觀光游覽。令人印象深刻的是，每名朝圣的臺(tái)胞，必定要品嘗那一碗象征平安的媽祖面。

　　自北宋起，媽祖文化孕育了一千多年。兩岸開放至今，湄洲媽祖祖廟接待跨海進(jìn)香臺(tái)胞已逾300萬人次。3月17日，正在湄洲島旅游的臺(tái)胞黃證銘，在負(fù)責(zé)口岸出入境檢查的福建邊防總隊(duì)莆田邊防檢查站女警黃宇玢推薦下，午餐時(shí)專門點(diǎn)了一份媽祖面，還將媽祖面的照片傳上了微信。女警黃宇玢說：“只要臺(tái)胞喜歡和需要的，無論大事小情，我們都努力去做，幫助解決，讓臺(tái)灣同胞感受親情和溫暖。”

　　媽祖架心橋，兩岸一家親。“媽祖面色彩艷麗，搭配和諧，配有紫菜、雞蛋、香菇等食材，非常好吃。”黃證銘一邊品嘗，一邊叫好。據(jù)悉，在古時(shí)候，莆仙一帶沿海的漁民們，每在出海之前，親人總會(huì)給他們煮上一碗媽祖面吃，以祈求出海捕魚的漁民能平安歸來。隨著媽祖信俗的不斷傳播，媽祖面逐漸成為當(dāng)?shù)氐囊坏馈懊�菜”�?/p>

　　媽祖面，也稱長壽面，因面條色澤潔白、線條細(xì)勻、質(zhì)地柔潤、風(fēng)味獨(dú)特又是手工制作而受到莆田百姓的喜愛。媽祖面的配菜都很有講究，紫菜有紫氣東來之意，象征富貴。圓圓的香菇象征團(tuán)圓，翠綠的荷蘭豆和鮮黃的雞蛋象征健康，小巧的花生取意落地生根，象征平安吉祥。淡淡的渾香撲面而來，看似很平常的面條，吃起來卻停不了嘴。

　　在莆仙方言中“面”和“命”同音，“長面”寓意“長命”。所以，媽祖面便成為民間過節(jié)、祝壽、待客的必備食品。民間為親朋祝壽時(shí)，如是鄰近的，一般是送去一碗煮好的媽祖面，祝愿過壽者福壽綿長。相隔遠(yuǎn)一點(diǎn)的，就送去裝滿雞蛋、線面的禮盒。對(duì)遠(yuǎn)道而來的客人或出遠(yuǎn)門回歸故里的親人，在接風(fēng)洗塵時(shí)，一定少不了媽祖面，民間稱之為“象長”，即象征著長命百歲。如遇上親人去當(dāng)兵、求學(xué)、赴任或外出經(jīng)商，也都以此相待。

　　福建公安邊防總隊(duì)莆田邊防檢查站炊事班士官萬天佩介紹說，媽祖面在制作過程中選料考究，主要要準(zhǔn)備手工線面、花生仁、香菇、干黃花菜、土雞蛋、豆腐條、五花肉、紫菜等。在制作過程中，先把花生仁慢慢炸至色澤紅潤脆熟后撈出，附上鹽巴精末于其上；將淘凈的干紫菜扯成絲狀，放進(jìn)油鍋中烤去水分，炸成有點(diǎn)脆又有點(diǎn)焦后鏟出備用；再將五花肉炒熟待用；然后把雞蛋煎成一個(gè)圓形的蛋黃餅并用刀切成條塊放于一邊備用。完成以上幾道工序后，就可以開始煮面了。把莆田手工線面放入滾沸的水中煮，待線面熟透后，馬上撈進(jìn)碗里拌油。然后把香菇、黃花菜、油炸豆腐條放進(jìn)水中一起熬湯。最后，把熬好的湯汁澆到線面上，把原先加工過的五花肉、雞蛋、紫菜、花生仁等點(diǎn)綴其上，一碗色、香、味俱全的媽祖面就做好了。

　　源于骨肉之情的默契，讓一碗“媽祖平安面”，便可傳達(dá)千言萬語。作為臺(tái)胞朝圣路上的“兩岸親情第一崗”，莆田邊檢站將往來兩岸臺(tái)胞當(dāng)親人、當(dāng)家人，在湄洲島執(zhí)勤點(diǎn)增設(shè)“巾幗文明流動(dòng)崗”，打造“30分鐘服務(wù)圈”，推行“零等待”坐等服務(wù)機(jī)制，向臺(tái)胞提供提供閩南語服務(wù)，解讀最新出入境政策，同時(shí)制訂了通往省內(nèi)各地的交通時(shí)刻表及出行注意事項(xiàng)、應(yīng)急措施等提示內(nèi)容，24小時(shí)為回鄉(xiāng)朝圣臺(tái)胞排憂解難，提供購?fù)似薄⒙糜翁接H、投訴受理等方面方便快捷的查詢平臺(tái)，讓臺(tái)胞有踏進(jìn)“家門”的感覺。

　　“一碗媽祖面，寓意著媽祖賜予的平安、吉祥、富貴、長壽，代表對(duì)朝圣臺(tái)胞濃濃親情和深深祝福。”莆田邊防檢查站政委吳冰表示，隨著“媽祖信俗”申遺成功，媽祖文化影響力的不斷擴(kuò)大，媽祖面也會(huì)受到更多人的喜愛。如今，兩岸同胞歡聚一起，同謁媽祖廟，共食“媽祖面”，一道祝福兩岸和平，感情更深了。在臺(tái)灣，媽祖已成為1600多萬臺(tái)胞信眾最崇高的信仰，每年有近二十萬臺(tái)胞跨海朝圣。

　　因?yàn)閶屪妫�因�(yàn)檠�脈，因?yàn)橛H情，一碗“平安面”用信仰和溫馨，跨海“丈量”了海峽兩岸間的距離。“媽祖文化串連起兩岸民眾的情感，人親、土親、情更親！”臺(tái)灣游客蔡輔雄先生說。（吳志）