臺灣美食的縮影之一牛肉面，正在成為兩岸食品行業深度合作交流的新風向標。曾四度獲得“臺北國際牛肉面節”冠軍稱號的——洪師父牛肉面，31日在此間宣布繼布局北京、上海、常州后，將進軍面食之鄉山東，選擇京滬高鐵沿線省會城市濟南開設新店。

　　業內人士分析，布局山東是一個明顯的信號，自2011年京滬高鐵通車以來，不止一家食品業臺企看好沿鐵路線布局的新方向。宜芝多、85度C等也有各自的“京滬線戰略”。

　　作為洪師父牛肉面的大陸地區代理方，加拿大新時代集團近日與山東省國資委屬下的上海齊魯實業集團簽署戰略合作協議，將推動臺灣洪師父牛肉面在山東地區開始連鎖門店。

　　“洪師父牛肉面”誕生于1995年。早在2006年，洪師父——臺灣名廚洪金龍就來到上海參加餐飲比賽希望尋找“登陸”機會。2011年，其大陸首家門店落戶于北京王府井大街。

　　近年來，“洪師父”在北京、上海開出多間門店。洪金龍告訴記者，布局山東省的同時，蘇州、杭州、無錫、寧波的門店也在同步籌備中，大部分也在京滬高鐵沿線及大陸沿海經濟發達城市。與此同時，“洪師父”也希望通過在山東等北方市場的開拓，提升自身的面食加工技能。

　　加拿大新時代集團主席馮永發說，魯菜重視食物原汁原味、講究制湯功力，這個與“洪師父牛肉面”的理念一致，相信臺灣美食很快也將獲得山東消費者的青睞。

　　分析人士還指出，作為“京滬線”的起止點之一，上海仍是食品業臺商青睞的主要投資地之一。最新統計顯示，上海臺資企業“資產總額百強”中，食品企業占10家，在上海臺企“服務業營收百強”中，食品企業占14家。