2025川臺白酒釀造技術學徒制實踐研修班在四川瀘州舉辦
2025-11-27 11:07:00
來源：中國臺灣網
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中國臺灣網11月27日訊 近日，2025川臺白酒釀造技術學徒制實踐研修班在“中國酒城”四川省瀘州市舉辦。來自島內的10余名從事釀酒行業的臺胞臺青通過“專題授課+技巧訓練+企業實踐+文化研學”的多元模式，沉浸式鉆研白酒釀造技藝，感受中國白酒文化底蘊，為川臺產業合作與文化交流注入青春動能。
行業大咖領航 構建專業認知
本次研修班精準對接臺青創新創業需求，依托瀘州職業技術學院“中國酒業學院”“西部海峽兩岸青創學院”平臺，整合瀘州白酒產業產教融合優勢，量身定制研修課程。專題授課環節，茅臺集團原董事長、中國釀酒大師、國家級非遺傳承人季克良從白酒工藝源流切入，讓臺灣學員們直觀領略茅臺釀造技藝；張五九、康健、張鋒國等白酒行業專家，從中國白酒文化與行業發展趨勢，濃、醬、清三大主流香型白酒釀造工藝，系統講解白酒釀造的核心知識，讓臺青們構建起完整的專業認知體系。
中國釀酒大師季克良先生專題授課。（中國臺灣網發）
品評實戰實訓 練就專業本領
技能訓練階段，品評實訓成為核心亮點。在專業品酒師的指導下，臺青們手持酒杯，通過“觀色、聞香、品味、定格”四步法，反復練習酒體色澤判斷、香氣識別與口感層次解析，在“眼、鼻、口”的協同體驗中，逐步掌握品酒的專業技巧，臺青們紛紛表示“原來一杯好酒的背后，藏著這么多學問”。
研修班學員認真學習白酒品評技巧。（中國臺灣網發）
深入產業一線 理論落地生根
企業實踐環節更讓臺青們直呼“收獲滿滿”。臺青們深入瀘州老窖、郎酒兩大酒企以及中國白酒生態釀造產教融合示范園——龍澗酒博園參訪實踐。在瀘州老窖國寶窖池近距離觀摩傳統釀造工藝中的古法技藝；在郎酒天寶洞感受“洞藏陳釀”的獨特儲酒環境；在龍澗酒博園親自上手體驗釀酒關鍵工序，讓課堂理論轉化為實操能力。
研修班學員體驗白酒釀造技藝。（中國臺灣網發）
雙重檢驗成果 賦能創業發展
研修班尾聲，學員們參加了品酒師資格考試，通過理論筆試與實操品評的雙重考核，檢驗研修成果。最終9位臺青順利通過考核，取得專業資格證書，為投身白酒相關產業、開展創新創業奠定了堅實基礎。學員陳正昌十分興奮地拍照記錄自己領證瞬間，他說：“很高興能參加這一次的課程！內容非常豐富，精彩！回去后，將帶上釀酒行業的臺灣同胞過來交流學習！”
研修班學員參加品酒師理論考試。（中國臺灣網發）
“一直對四川白酒傳統釀造技藝十分向往，此次能有機會來到瀘州學習，倍感榮幸。衷心期盼瀘州與金門未來在白酒產業方面加強合作，我們也會多向臺灣親友們宣傳瀘州，吸引更多年輕人來瀘州交流發展。”來自金門的臺青學員呂宗霖表示。
瀘州市臺辦負責人表示，瀘州作為中國白酒產業的核心產區，擁有得天獨厚的產業資源與文化優勢。本次研修班既是川臺產教融合的有益嘗試，也是推動兩岸青年交流合作的具體實踐。下一步，瀘州市臺辦將持續發揮資源優勢，搭建交流合作平臺，讓更多臺灣青年在瀘州找到創新創業的廣闊舞臺，與瀘州共同追夢、筑夢、圓夢。（中國臺灣網、瀘州市臺辦聯合報道）
[責任編輯：黃曉迪]
