“康師傅”華北區董事長張百清在論壇上接受記者采訪。（中國臺灣網 高琿 攝）

　　中國臺灣網6月12日北京消息 為貫徹落實新頒布的《食品安全法》、應對食品安全問題的挑戰以及加強食品安全監督和管理，主題為“食品安全：在法律和責任的道路上”的2009中國食品安全高層論壇今日在北京舉行。臺企“康師傅”華北區董事長張百清在論壇上發言并接受了記者專訪，他表示，“食品安全一直都是企業絕不退讓的責任，而新的法規對企業是個鞭策，對大眾是個保障，是一個樂觀其成的事，我們將堅定支持新法規的推動，促進行業健康有序的發展下去。”

　　近年來，食品安全正在成為一個全民關心、全球關注的重大問題。今年2月28日，十一屆全國人大常委會第七次會議表決通過《食品安全法》，并于2009年6月1日正式實施。該法包括建立食品召回制度、統一食品國家安全標準、取消食品“免檢制度”等內容。新的法規將從源頭抓起，落實生產經營者責任，到規范各項標準，完善政府監管職責，食品安全法以全新的理念和制度為公眾構筑了嚴密的食品安全網絡。

　　新法規鞭策企業 保障大眾

　　對于《食品安全法》的頒布和推動，張百清認為新的法規對企業是個鞭策，對大眾是個保障，是一個樂觀其成的事，最終目的是讓消費者享受到最好的產品。

　　“新法規讓企業在經營上更加具備原則性，讓在大陸從事食品行業的臺資企業更加有了方向。我們將堅定支持新法規的推動，促進行業健康有序的發展下去。”張百清表示，為了配合國家的政策和市場的需求，企業今年還成立了食品安全部，配有專門的人員在做食品安全的工作。

　　食品安全 是誠信也是責任

　　“食品行業是個老實人的行業，誠信永遠是擺在最前面。”張百清指出，“康師傅”1992年在天津開發區創辦，食品安全一直都是企業絕不退讓的責任，也是運營的一個基本原則。

　　堅持誠信、務實、創新的理念，提供安全、便利、實惠的產品，這是企業的基本規范。張百清表示，“康師傅”在這方面也不例外，企業不斷在口味上進行創新和研發，也符合消費的需求。“我們在口味上有160多種，但是從世界的方便面來看，日本有六七百種口味，還有很多口味可以發展，在食品安全的支持下，我們有很多口味可以進行深度和廣度的發展。”

　　“安全的基礎上講究實惠，價廉物美是消費者始終不變的需求，這也是我們追求的。”張百清表示。

　　安全生產 關鍵在控制源頭

　　對于食品的安全，最主要的控制環節在哪？“當然是源頭！”張百清指出，源用料的采購和生產一直是企業重視的，源用料環節把關可以降低風險、降低成本的作業，同時也可以讓企業和上下游整個環節結合起來。“在質量管理方面，我們的質量管理不只是在生產線，從生產前端，源頭的作業上就開始了，還有管理透明的作業，我們有十幾個安全部門，這方面工作的推動是不可或缺的。”

　　在日常的工作中，張百清表示，從品質認定作業到內部控制規范操作，集團也非常重視，并不斷針對這些進行培訓，每天都有將近百名從全國各地來的員工和協作廠商參加這些培訓。

　　與行業溝通 促進市場發展

　　在金融風暴沖擊下，大陸市場的內需作用可以為食品企業帶來很大的成長空間。“作為企業來講，現在我們應該是對行業比較重視，我們希望在和諧、自律、發展、效率里面把行業做大，在大陸領域做得更多、更廣，這也是企業和行業之間的社會責任。”張百清表示，“康師傅”和行業的互動一直是非常緊密的，邀請行業一起來溝通，共同討論制定和諧、自律、效益、發展的策略，在行業和諧的基礎上探討如何創新和發展。

　　“有人說同行是冤家，在我們來說同行是一個可以共同促進市場的伙伴。” 張百清希望整個行業能聯合起來，把這個市場發揚光大。（記者 邵磌）